Eine der pikantesten Art Tomaten zu servieren, ist auf provenzalische Art. Diese Tomaten passen zu vielen Speisen - zu Steaks ,Koteletts , Braten, Lamm oder gegrilltem Hühnchen, gegrillter Makrele, Sardinen oder Heringen.
Sie können auch eine warme Vorspeise sein und passen zu Eiergerichten .
Für 6 Personen:
Den Ofen auf 200Grad vorheizen.
5 feste , reife rote Tomaten, ca. 7 cm Durchmesser
Salz und Pfeffer
Den Stiel entfernen und Quer halbieren. Vorsichtig den Saft und die Kerne auspressen.
Die Tomaten nun innen leicht salzen und pfeffern.
1 oder 2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel feine Zwiebelwürfel (oder Frühlingszwiebel)
3 Esslöffel gehackter Basilikum und Petersilie, oder nur Petersilie
1/8 Teelöffel Thymian
¼ Teelöffel Salz
Große Prise Pfeffer
35ml Olivenöl
45g feine weiße getrocknete Brotkrumen (gutes Paniermehl)
Flaches geöltes Backblech ,groß genug um alle Tomaten in einer Lage zu backen
Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel. Gut abschmecken. Füllen Sie die Tomaten mit ein oder zwei Esslöffeln der Masse. Einige Tropfen Olivenöl darüber geben und auf das Backblech setzen. Nicht zu eng.
Bis hierhin kann man die Tomaten gut vorbereiten.
Kurz vorm servieren im oberen Teil des Ofens platzieren und für 10 bis 15 Minuten backen, bis die Tomaten weich, aber noch in Form sind und die Füllung leicht gebräunt ist.
Bon Appétit !
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| Tomates à la Provençale |
